上海的印刷廠在選擇油墨時，一般會根據客戶的需求和印刷項目的要求來選擇適合的油墨類型。常見的油墨類型包括：

1. 油性油墨：油性油墨是傳統的印刷油墨，通常由顏料、樹脂、溶劑和添加劑組成。它具有較好的附著力和耐久性，適用于大多數紙張和印刷材料。油性油墨在印刷過程中需要使用溶劑來清洗和稀釋。

2. 水性油墨：水性油墨是一種環保型的油墨，主要由水、顏料、樹脂和添加劑組成。它在印刷過程中使用水作為稀釋劑，減少了對有機溶劑的依賴，并且對環境友好。水性油墨適用于一些特定的印刷材料和需求，如包裝紙板、食品包裝等。

3. UV油墨：UV油墨是一種紫外線固化的油墨，它在印刷過程中需要通過紫外線曝光來固化。UV油墨具有快干、高光澤度和耐久性等優點，適用于一些需要高質量印刷效果和特殊處理的項目，如畫冊、宣傳單頁等。

在選擇油墨時，印刷廠還會考慮印刷材料、印刷方式、色彩要求以及所需的特殊效果等因素。因此，具體選用何種油墨還需要根據具體的印刷項目來進行決定。建議與印刷廠商或專業人士進行溝通，根據您的需求和目標選擇合適的油墨類型。