近日，味全在其杭州工廠品牌體驗(yàn)館舉辦了一場(chǎng)別開生面的20周年慶典活動(dòng)。上海市食品學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長潘迎捷教授、杭州大創(chuàng)小鎮(zhèn)管理辦公室負(fù)責(zé)人和在建廠初期就給予味全很多指導(dǎo)的原經(jīng)開區(qū)老領(lǐng)導(dǎo)等眾多嘉賓與味全大陸事業(yè)總裁謝宗鵬一同回顧了味全20年冷藏事業(yè)的點(diǎn)滴并寄予美好的期望。

乘著杭州推進(jìn)制造業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的宏偉藍(lán)圖，味全憑借其智慧化工廠和高品質(zhì)產(chǎn)品已入選浙江“未來工廠”培育計(jì)劃，杭州大創(chuàng)小鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)向與會(huì)來賓詳細(xì)介紹了杭州“未來工廠”規(guī)劃并對(duì)味全的發(fā)展寄予厚望。潘迎捷教授代表上海市食品學(xué)會(huì)對(duì)味全多年來對(duì)長三角食品行業(yè)，特別是冷藏飲品類做出的貢獻(xiàn)給予充分肯定。與會(huì)嘉賓一同參觀了味全“透明工廠”全產(chǎn)線，同時(shí)也品嘗了味全的產(chǎn)品以及使用味全鮮牛乳現(xiàn)場(chǎng)調(diào)制的美味飲品。

眾所周知，冷飲產(chǎn)品重在新鮮和口感，要做到這一點(diǎn)，除了產(chǎn)品自身原材料的品質(zhì)，還必須確保產(chǎn)品從車間到消費(fèi)者手上的儲(chǔ)存狀態(tài)，因此在這個(gè)過程中冷鏈管控尤為重要。味全早在十幾年前便開始發(fā)力“全程冷鏈管理系統(tǒng)”，實(shí)現(xiàn)從原料存儲(chǔ)解凍到調(diào)配、殺菌、封蓋，整個(gè)倉儲(chǔ)以及全國范圍內(nèi)的配送車輛的溫度實(shí)時(shí)監(jiān)控，確保產(chǎn)品從生產(chǎn)到運(yùn)輸再到消費(fèi)者手中始終保持在0-7°C。這種周密的全程冷鏈系統(tǒng)，為味全堅(jiān)持“新鮮、健康、安心”的品質(zhì)保證提供了保證。而如何實(shí)現(xiàn)全程冷鏈管控， 味全有著獨(dú)特的“智慧核心”

以智能技術(shù)，探索“未來工廠”形式

據(jù)了解，味全杭州工廠整個(gè)廠區(qū)面積近* 萬平方米，擁有20條智能化生產(chǎn)線。在經(jīng)過一座具有童話色彩的小城堡造型的品牌體驗(yàn)館后，便可以看到濃縮著工廠的智慧精華的味全供應(yīng)鏈數(shù)字化看板。數(shù)字化看板共有* 塊，每塊都實(shí)時(shí)跳動(dòng)著各種數(shù)據(jù)，上面集合了味全整體資訊化藍(lán)圖、生產(chǎn)管理駕駛艙、銷售管理駕駛艙、充填車間生產(chǎn)監(jiān)控畫面、銷售預(yù)測(cè)系統(tǒng)等應(yīng)用系統(tǒng)數(shù)據(jù)報(bào)表。管理者能夠?qū)崟r(shí)看到上游物料的供應(yīng)情況、全國味全飲料的銷售情況，可以實(shí)時(shí)查看倉儲(chǔ)管理、品質(zhì)檢驗(yàn)、促銷管理、客服系統(tǒng)等，也可以用GPS追蹤到車輛的溫度監(jiān)控、訂單的物流情況，甚至還能查看工廠樓頂上的太陽能光伏發(fā)電效能。實(shí)現(xiàn)了味全工廠的信息的可視化、透明化。

銷售預(yù)測(cè)科學(xué)推導(dǎo)，缺貨積壓有的放矢

作為快消類食品，冷藏飲料的消費(fèi)頻率高、使用時(shí)限短和儲(chǔ)藏要求嚴(yán)是行業(yè)基本特點(diǎn)，除了在儲(chǔ)藏要求上，味全有全程冷鏈系統(tǒng)保駕護(hù)航，而在如何實(shí)現(xiàn)產(chǎn)供銷平衡上，味全也做到數(shù)字智能化。2019年，味全食品啟用銷售預(yù)測(cè)系統(tǒng)，即系統(tǒng)納入天氣狀況、促銷頻率和歷年數(shù)據(jù)等多種影響銷售的元素，再基于機(jī)器學(xué)習(xí)和模型算法，推導(dǎo)出下周可能的銷量。

此外，貨架識(shí)別也是銷售預(yù)測(cè)的一大亮點(diǎn)，工作人員只需掏出手機(jī)，在貨架前拍攝一張照片上傳至后臺(tái)，通過AI圖像識(shí)別，把大量商品在貨架所處的位置、價(jià)格、競(jìng)品促銷情況，以及每排貨架不同擺放位置的銷售效率等信息進(jìn)行自動(dòng)采集，并作出相應(yīng)的分析，有效節(jié)約了大量的時(shí)間和精力。

系統(tǒng)平臺(tái)統(tǒng)一管理，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)透明可視

除了銷售預(yù)測(cè)系統(tǒng)，味全透明工廠智能化的體現(xiàn)還有MES系統(tǒng)，自201* 年啟動(dòng)后便逐步實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)線數(shù)字化、全自動(dòng)化的作業(yè)流程。當(dāng)生產(chǎn)訂單啟動(dòng)后，輸入生產(chǎn)量，基于配方和總量，所需的配料就會(huì)在系統(tǒng)內(nèi)生成，隨即推送給倉庫。生產(chǎn)管理駕駛艙和車間生產(chǎn)監(jiān)控畫面下，工單完成情況、產(chǎn)線開工狀況、計(jì)劃產(chǎn)量分布都一目了然，溶解、調(diào)配、殺菌、充填、噴碼、包裝等制作工序被進(jìn)行有效、有序的分配，從而讓生產(chǎn)變得更為高效。系統(tǒng)平臺(tái)的統(tǒng)一管理，不但讓每個(gè)環(huán)節(jié)的銜接更加流暢，也讓生產(chǎn)過程變得透明可視。

在自數(shù)字化驅(qū)動(dòng)下，設(shè)備、人員、車間緊密吉印通 在了一起，從前需要的人工收集、手動(dòng)記錄和現(xiàn)場(chǎng)核實(shí)，變?yōu)橹苯訌南到y(tǒng)中采集數(shù)據(jù)，并形成生產(chǎn)管理日?qǐng)?bào)，減少人工成本。而在品質(zhì)管控層面，通過貫穿生產(chǎn)管理全過程的系統(tǒng)的準(zhǔn)確識(shí)別和預(yù)警，企業(yè)可以得以及時(shí)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)異常并進(jìn)行處理，提高效益。同時(shí)基于對(duì)停機(jī)時(shí)間的分析，在充填車間的卡瓶、卡蓋、卡膜問題才有了相關(guān)性更高、針對(duì)性更強(qiáng)的解決方案。

現(xiàn)代化的食品飲料加工業(yè)，智能化已經(jīng)不僅僅在于生產(chǎn)流程，而是把數(shù)字化運(yùn)用到自原料端到消費(fèi)端的每一個(gè)環(huán)節(jié)。今年是“十四五”規(guī)劃開局之年，中國正逐漸邁向現(xiàn)代化強(qiáng)國之列，而味全經(jīng)過20年的快速發(fā)展，正加快腳步，用數(shù)字化智能化引領(lǐng)冷藏食品飲料邁向新的征程！

攜手王飽飽打造“味全小飽杯”，開啟健康低脂代餐時(shí)代

從味全運(yùn)用智慧工廠追求精細(xì)化的全程冷鏈中不難看出其對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的用心和堅(jiān)持，也正因?yàn)槿绱?，味全不斷探索?chuàng)新，希望能給消費(fèi)者帶來更加健康、新鮮、安心的產(chǎn)品。在此次二十周年活動(dòng)之際，味全重磅發(fā)布以味全優(yōu)酪乳攜手麥片黑馬王飽飽推出跨界新品【味全小飽杯】，結(jié)合雙方優(yōu)勢(shì)品類再次把“酸奶+燕麥“的神仙健康組合”帶到消費(fèi)者視野中。

（左起：味全發(fā)酵乳事業(yè)童嶺經(jīng)理、味全大陸事業(yè)謝宗鵬總裁、王飽飽創(chuàng)始人兼CEO姚婧、王飽飽線下營銷總監(jiān)侯慶紅）

原料工藝有講究

多年來，味全優(yōu)酪乳一直深耕酸奶行業(yè)，始終堅(jiān)持真實(shí)自然的味道，在酸奶最重要的原料奶源上一直嚴(yán)選100%生牛乳進(jìn)行發(fā)酵，其他食材也是甄選好物，讓消費(fèi)者看得見真材實(shí)料。此次與王飽飽跨界推出的“味全小飽杯”在原材料選擇上十分嚴(yán)苛，其添加的黃桃來自中國黃桃三大產(chǎn)區(qū)之一的安徽碭山縣，燕麥則取自最優(yōu)質(zhì)的的燕麥產(chǎn)地之一"澳洲西海岸"，再配上味全多年來始終堅(jiān)持在原料奶源上嚴(yán)選100%生牛乳的發(fā)酵工藝，讓消費(fèi)者感受真實(shí)自然的味道。

健康又營養(yǎng)的跨界組合

在功能性上，“味全小飽杯”完全超越了目前的單一植物基概念和營養(yǎng)，燕麥作為植物蛋白非常重要的來源，其含有人體所必須的膳食纖維和* 種氨基酸，具有降低膽固醇、血糖等功效；而優(yōu)酪乳中富含的牛乳蛋白和燕麥蛋白能夠優(yōu)質(zhì)互補(bǔ)，實(shí)現(xiàn)氨基酸的協(xié)同作用，讓人體得到必須氨基酸更加“高效”。因此【味全小飽杯】一杯里就包含了生牛乳、水果、谷物、活菌等各種優(yōu)質(zhì)好物。作為一款健康代餐型產(chǎn)品，為越來越多的年輕消費(fèi)者提供多場(chǎng)景食用選擇，同時(shí)滿足他們對(duì)低脂健康的飲食習(xí)慣和追求。相信這一次味全x王飽飽的國貨食品跨界能給健康輕食的領(lǐng)域注入更多活力！

正如味全大陸事業(yè)總裁謝宗鵬在味全20周年慶典上所言：“20載冷藏日配開拓之路，風(fēng)雨兼程、不忘初心，只為給消費(fèi)者帶去“新鮮、健康、安心”的冷藏飲品。“味全憑借其精準(zhǔn)的市場(chǎng)洞察力和對(duì)品質(zhì)極盡嚴(yán)苛的堅(jiān)守，不但贏得品牌的好口碑，也獲得了滿滿榮譽(yù)。二十年只是一個(gè)新征程的起點(diǎn)，相信味全將在“邁向世界級(jí)冷藏食品標(biāo)桿企業(yè)”的愿景下乘風(fēng)破浪大步向前，不忘初心續(xù)寫輝煌。